楊枝金撈甜品

楊枝金撈甜品：內港深處，一碗用了十七年熬成的甜

澳門內港，空氣中終年瀰漫著淡淡的海水味。沙梨頭一帶，老舊的騎樓與斑駁的牆面，載著幾代居民的生活印記。這裡藏著一間名為“楊枝金撈甜品”的小店，十七年來，用一碗又一碗真材實料的甜品，溫暖了無數市民和遊客的胃與心。

食得“金撈”，活得“襟撈”——這句話既是對食客的祝福，也是創辦人黃宏佳夫婦對自己的期許。每日辛酸過後、倦行時來這裡找點甜，把煩惱交給甜品，讓甜蜜陪你繼續前行。這間小店，就是他們理想生活的具象化表達。

從貿易到甜品：一個關於熱愛的轉身

2008年，原本從事貿易工作的黃宏佳做出了一個重要決定——跨界餐飲，創立楊枝金撈甜品。

彼時，內港附近已有不少出色的粥店、麵店，他想到做甜品，形成互惠互利的餐飲格局。楊枝金撈以皇牌鮮果甜品為核心，主打芒果與榴槤系列，如楊枝金撈、芒果椰汁黑糯米、榴槤飄香及榴槤班戟，均以新鮮食材即時製作，同時兼顧健康與美味。品牌也提供傳統糖水如芝麻糊、蛋白杏仁茶，以及黑椒牛柳絲炒意粉、鹽酥雞、脆香雞軟骨等多款港式簡餐與特色小食。發展至今，從最初的沙梨頭小店逐步擴展至擁有三間堂食店和一間外賣店的規模。

一碗楊枝甘露的極致堅持

招牌的“至尊楊枝金撈”看似普通，背後卻藏著黃宏佳的極致執著。

“由開業到現在，所有我們打楊枝甘露的質地，全部都是用菲律賓水果進口，自己一季一季去做的。到這一刻，我們都是用菲律賓芒果做一個質底，這麼多年都沒有變過。”黃宏佳說。近年菲律賓屢遭颱風侵襲，芒果樹大量受損，供應不足時，他們也會選用越南芒果補充。“但我們都一定要堅持用馬來西亞榴槤，我們真的想讓人知道你吃的是真的馬來西亞榴槤原材料，不是一個‘榴槤肉’。”他坦言，他們的價錢一定不會那麼便宜，也鬥不到便宜，所以唯有靠品質。“我們大部分東西都是自己點對點採購回來。哪怕飛機貨很貴，我們都堅持，保持優質食品供應很重要。”

與水患賽跑，以品質立身

位於沙梨頭的總店，是水浸的黑點。每逢暴風雨侵襲，內港一帶水位必然暴漲，甜品店損失慘重。“我們有幾個貨倉在這裡，全部浸了。”黃宏佳回憶道。他們想到一件事：不可能永遠被水患影響。唯一的辦法，就是搬工廠。

於是，品牌在黑沙灣建立了食品廠。更大的場地，讓生產做得更安全，食品上的掌控更加好。“貨量訂大了，價錢都可能有少少相宜，對我們來說是一個很好的優勢。”品牌更獲得了ISO食品安全及“M嘜”澳門產品優質認證，這是對產品品質的官方背書，也給消費者帶來極大的信心保證。

品牌也曾參與政府推出的“社區文創專項資助計劃”，把文創元素加入甜品店，希望將它變成一間社區內的特色小店。面對疫情後消費者習慣的變化，店鋪積極拓展外賣業務，與本地外賣平台合作；部分分店營業至凌晨兩點，無論是飯後想吃甜品的本地居民，還是夜晚活動的遊客，都能享受到一份深夜的甜。品牌還開發了自家XO醬、巧克力等副食產品，從單一甜品到涵蓋食品、飲品、簡餐的全品類店鋪，拓展邏輯既務實又專注。

四、讓甜蜜延續到下一代

在數位化方面，品牌換了新下單系統。“希望打破人手的問題，協助同事可以多一點服務客人，客人可以自己點餐。”系統還可以積分、充值，積分可以換不同的東西，生日券也會送給客人。“我們希望可以維護到很多客人，尤其是本地客人，增加客人的黏性。”

談及未來，夫妻倆的願景依舊純粹：將楊枝金撈變成澳門一個“Must Try”。他們致力打破外界對澳門美食的刻板印象，塑造一個代表現代、多元與精緻飲食文化的餐飲品牌。“無論對遊客又好，對本地人又好，希望他們由12、13歲食到28、30歲，當他們成家立室時都會帶小朋友去食。當然現在已經有這樣的情況，但希望這個願景到我下一代都可以做到。”

十七年，選擇了一條不疾不徐的路。黃宏佳夫婦用手工的溫度、生活的詩意，證明了創業不必內卷，堅守本心、平衡家庭與事業，同樣能走出屬於自己的精彩。如今，“楊枝金撈”不僅是一家小店，更是他們理想生活的具象化表達。對他們來說，從事飲食業能帶給大家更大的歡樂，或許也是與人們感情連結最好的一個紐帶。人生漫漫長路，盡享甜酸苦辣。讓甜蜜快樂伴你行。在沙梨頭的夜色中，那盞屬於楊枝金撈的燈，仍舊溫暖地亮著。