杨枝金捞甜品

杨枝金捞甜品：内港深处，一碗用了十七年熬成的甜

澳门内港，空气中终年弥漫著淡淡的海水味。沙梨头一带，老旧的骑楼与斑驳的墙面，载著几代居民的生活印记。这里藏著一间名为“杨枝金捞甜品”的小店，十七年来，用一碗又一碗真材实料的甜品，温暖了无数市民和游客的胃与心。

食得“金捞”，活得“襟捞”——这句话既是对食客的祝福，也是创办人黄宏佳夫妇对自己的期许。每日辛酸过后、倦行时来这里找点甜，把烦恼交给甜品，让甜蜜陪你继续前行。这间小店，就是他们理想生活的具象化表达。

从贸易到甜品：一个关于热爱的转身

2008年，原本从事贸易工作的黄宏佳做出了一个重要决定——跨界餐饮，创立杨枝金捞甜品。

彼时，内港附近已有不少出色的粥店、面店，他想到做甜品，形成互惠互利的餐饮格局。杨枝金捞以皇牌鲜果甜品为核心，主打芒果与榴梿系列，如杨枝金捞、芒果椰汁黑糯米、榴梿飘香及榴梿班戟，均以新鲜食材即时制作，同时兼顾健康与美味。品牌也提供传统糖水如芝麻糊、蛋白杏仁茶，以及黑椒牛柳丝炒意粉、盐酥鸡、脆香鸡软骨等多款港式简餐与特色小食。发展至今，从最初的沙梨头小店逐步扩展至拥有三间堂食店和一间外卖店的规模。

一碗杨枝甘露的极致坚持

招牌的“至尊杨枝金捞”看似普通，背后却藏著黄宏佳的极致执著。

“由开业到现在，所有我们打杨枝甘露的质地，全部都是用菲律宾水果进口，自己一季一季去做的。到这一刻，我们都是用菲律宾芒果做一个质底，这么多年都没有变过。”黄宏佳说。近年菲律宾屡遭台风侵袭，芒果树大量受损，供应不足时，他们也会选用越南芒果补充。“但我们都一定要坚持用马来西亚榴梿，我们真的想让人知道你吃的是真的马来西亚榴梿原材料，不是一个‘榴梿肉’。”他坦言，他们的价钱一定不会那么便宜，也斗不到便宜，所以唯有靠品质。“我们大部分东西都是自己点对点采购回来。哪怕飞机货很贵，我们都坚持，保持优质食品供应很重要。”

与水患赛跑，以品质立身

位于沙梨头的总店，是水浸的黑点。每逢暴风雨侵袭，内港一带水位必然暴涨，甜品店损失惨重。“我们有几个货仓在这里，全部浸了。”黄宏佳回忆道。他们想到一件事：不可能永远被水患影响。唯一的办法，就是搬工厂。

于是，品牌在黑沙湾建立了食品厂。更大的场地，让生产做得更安全，食品上的掌控更加好。“货量订大了，价钱都可能有少少相宜，对我们来说是一个很好的优势。”品牌更获得了ISO食品安全及“M唛”澳门产品优质认证，这是对产品品质的官方背书，也给消费者带来极大的信心保证。

品牌也曾参与政府推出的“社区文创专项资助计划”，把文创元素加入甜品店，希望将它变成一间社区内的特色小店。面对疫情后消费者习惯的变化，店铺积极拓展外卖业务，与本地外卖平台合作；部分分店营业至凌晨两点，无论是饭后想吃甜品的本地居民，还是夜晚活动的游客，都能享受到一份深夜的甜。品牌还开发了自家XO酱、巧克力等副食产品，从单一甜品到涵盖食品、饮品、简餐的全品类店铺，拓展逻辑既务实又专注。

四、让甜蜜延续到下一代

在数位化方面，品牌换了新下单系统。“希望打破人手的问题，协助同事可以多一点服务客人，客人可以自己点餐。”系统还可以积分、充值，积分可以换不同的东西，生日券也会送给客人。“我们希望可以维护到很多客人，尤其是本地客人，增加客人的黏性。”

谈及未来，夫妻俩的愿景依旧纯粹：将杨枝金捞变成澳门一个“Must Try”。他们致力打破外界对澳门美食的刻板印象，塑造一个代表现代、多元与精致饮食文化的餐饮品牌。“无论对游客又好，对本地人又好，希望他们由12、13岁食到28、30岁，当他们成家立室时都会带小朋友去食。当然现在已经有这样的情况，但希望这个愿景到我下一代都可以做到。”

十七年，选择了一条不疾不徐的路。黄宏佳夫妇用手工的温度、生活的诗意，证明了创业不必内卷，坚守本心、平衡家庭与事业，同样能走出属于自己的精彩。如今，“杨枝金捞”不仅是一家小店，更是他们理想生活的具象化表达。对他们来说，从事饮食业能带给大家更大的欢乐，或许也是与人们感情连结最好的一个纽带。人生漫漫长路，尽享甜酸苦辣。让甜蜜快乐伴你行。在沙梨头的夜色中，那盏属于杨枝金捞的灯，仍旧温暖地亮著。