海湾餐厅始创于1995年，是澳门首家专注土生葡菜的餐厅。创办人飞曼华女士为土生葡人，凭借家族传承的烹饪技艺创立餐厅，如今由其儿子飞迪龙先生接手运营，餐厅拥有定居澳门400年的土生葡人望族所传承的家族食谱与宫廷级烹饪秘方，凭借深厚的文化底蕴与卓越的菜品质素，屡获米其林推荐、携程美食林金牌等20多项权威荣誉。
餐厅专注于土生葡菜，菜品融合中、葡及东南亚等多元风味，承载著东西方文化交融的历史。血鸭、非洲鸡、马介休球等招牌菜式，均遵循家族传统秘方制作，注重食材溯源与工艺细节，如马介休球按标准反复捶打，非洲鸡的酱料则精心熬制。为确保品质，部分核心菜式采用预约制。
凭借多年入厨的深厚经验、真挚热诚的款客之道，以及品质至上的不变承诺，飞女士为海湾餐厅赢得了无数美誉。餐厅内部不仅洋溢著欧陆格调的优雅布置，更巧妙点缀著充满中国色彩的摆设，中西交融的独特氛围，让食客在用餐之间，深刻体会到正宗土生葡菜的迷人特色。一经品尝，便能体会飞女士所说的本地第一道「Fusion Food」。
海湾餐厅：土生葡菜的味觉名片与文化灵魂
澳门，这座拥有超过四百年中西交汇历史的城市，孕育了一个独特的群体——土生葡人。他们是葡萄牙后裔，却在这片土地上“生于斯、长于斯”，血液里流淌著中葡两种文化的基因。飞曼华便是其中一员，她经营的海湾餐厅，坐落于妈阁庙附近的河边新街，如同一座味觉的博物馆，静静陈列著这座城市多元交融的记忆。
土生葡菜：“混血”的文化象征
在澳门餐桌上，土生葡菜是数百年文明碰撞的结晶：葡萄牙烹饪基底，融合非洲辣椒、印度黄姜、东南亚椰奶与粤菜酱油腊味，悉数融于一锅。“葡国鸡”“非洲鸡”并非舶来品，而是诞生于澳门的混血杰作。这份独特价值已获国家级认可——“土生葡人美食烹饪技艺”于2012年被列入澳门非物质文化遗产名录，更在2021年成功入选国家级非物质文化遗产，成为澳门递给世界的珍贵名片。
时间回到1995年。飞曼华自小与美食结缘，在好友鼓励下开设了海湾餐厅。初衷简单而郑重：传承和展示土生葡菜文化。“妈妈当年是做私房菜的。”飞曼华回忆道。上世纪三十年代，母亲在澳督府旁开了一间葡国餐馆。“我妈妈一个人养育十几个子女，就是靠一门烹饪手艺。所以我常说，这生意是家族传下来的。”
到了她这一代，地道的土生葡菜在市面上几乎销声匿迹。料理如同语言，不用就会逐渐消失。不愿眼看这份家族记忆与文化瑰宝凋零，她决定开一间餐厅。对她而言，烹饪是与家族根系相连的方式，同时也在守护澳门的美食记忆。
不变的味道
海湾餐厅开业不久便声名鹊起，是游客来澳必定品尝的热门葡式餐厅。由飞曼华亲自教授的多位大厨，主理的土生葡菜巧妙地融合葡菜与中菜特点，大多采用焖、煮、烩等中国人熟悉的烹饪方法，造就了具有浓厚澳门特色的新口味。2002年，飞曼华获特区政府授予“旅游功绩勋章”，以表彰其所创造之中葡菜系对澳门旅游业的杰出贡献。
荣誉背后，是日复一日的坚守。飞曼华说，“很多人说海湾的菜好吃，味道三十一年不变。连香港客人都说，从以前吃到现在，味道依然一样。”但其实食材与调味料一直在变，他们却尽力保持水准。“做餐厅最重要是口碑。客人用餐完毕后说一声多谢，盛赞招呼周到，我们就最开心。”
每一道菜都有故事
谈及土生葡菜的历史，飞曼华如数家珍。“例如咸虾猪肉，咸虾是我们自己发酵的，概念来自泰国和马来西亚，但又有中国东坡肉的影子。葡国腊肠也是因为当年没有飞机运送，便用中国腊肠代替，演变成今天的大杂烩。”每道菜的背后，都是一段跨海越洋的文明对话。
推开海湾餐厅的门，装潢充满葡萄牙韵味：石地板、木梁、白墙、蓝白瓷砖、木屋顶与彩石地板，壁炉与旧澳门画作增添温馨。环境格调高雅，菜色独特，因而成为绅士名流、旅客与本地居民宴客聚会的首选。多年来，海湾餐厅接待过不少大人物，包括习近平等国家领导人。近年，港澳办主任夏宝龙来澳考察调研时，专程到餐厅品尝牛扒，还竖起拇指大赞，令餐厅仝人倍感鼓舞。这些来自不同领域的肯定，正是对飞曼华一家坚守土生葡菜传统的最好回报。
传承，在灶火之间
如今，飞曼华的两个儿子也加入餐厅，接手打理这份家族事业。在他们眼中，经营餐厅就是对“土生葡人”饮食文化的接续与传承。
面对时代变迁，海湾餐厅也在适应和“微调”。氹仔店装潢风格更为年轻化，菜品卖相更精致，场地可按客人要求布置派对与生日会。总店则因设有包厢，更多承接政府与商务宴请。“我们不断学习，看外面的潮流，但核心风味不变。”飞曼华说。
在妈阁庙旁，海湾餐厅的灶火已绵延三十一载。那一锅沸腾的不单是佳肴，更是一座城市历经四个世纪的文化根脉。飞曼华以大半生时光守护这份味觉记忆，亦守护著澳门最珍贵的文化遗产。海湾餐厅的故事，正是土生葡菜在传承与创新之间达致完美平衡的典范，它致力将这一独特美食文化推向海外，使之成为联结大湾区与国际市场的味觉桥梁。
