南華貿易行

南華貿易行：一瓶醬料，半世紀僑情

澳門三盞燈是緬甸華僑最集中的社區，在附近不遠的盧九街，轉角一家不起眼的小店裡，貨架上整齊排列著方樽醬料——蝦米馬拉盞、咖哩醬、香辣蒜蓉豆豉醬，瓶身鮮艷，像一排異國風情的彩色積木。這裡是南華貿易行，半世紀前的1974年從一間雜貨店起步，如今已成為澳門東南亞調味品品牌的代名詞。

故事要從創辦人何老先生說起。他是緬甸華僑，定居澳門後發覺這座城市缺乏東南亞貨品，便決定開設一家士多，從緬甸及泰國引進不同種類的產品。經營一段時間後，何老先生不再滿足於只做代理。上世紀九十年代，他回到緬甸跟隨師傅學習東南亞特色醬料“馬拉盞”及美食“魚湯粉”的製法，反覆鑽研，終於推出自家品牌“金塔牌”。從此，澳門人的餐桌上多了一抹來自中南半島的濃郁風味。

十多年前，原本從事IT行業的何伯基，決定跨界接手父親的生意。他面對的第一個挑戰是客群老化。“原本的客戶是家庭主婦，後來年紀都大了，變成了一些‘婆婆’。我就在想，怎樣可以讓產品繼續延續下去，吸納更多新的客戶？”他從四個方向著手，開始了一場靜水流深的品牌革新。

第一，擴充產品線。父親研發的產品原本只有四至五款，何伯基接手後與工廠同事持續研發，如今“金塔牌”產品已達十一款。最受歡迎的有三款：蝦米馬拉盞歷史最悠久，中辣，味道溫和；瑤柱馬拉盞則是一個美麗的意外——“對於一些完全不吃辣的人來說，蝦米馬拉盞還是覺得辣，後來我爸爸轉用瑤柱去做，效果出乎意料，口感有嚼勁，一絲絲的，配上米粉和麵一起吃，有脆口有嚼勁，推出後市場反應非常好。”第三款是咖哩醬，與一般咖哩醬最大的分別是加入香茅等新鮮香料，辣味更有層次，咖哩香味也比較濃厚，香料來自印度，味道和顏色都優於一般咖哩醬。品牌也研發了蝦片、零食等副線產品，近年更與醬料廠合作，引入馬來西亞較溫和的口味。

第二，換上新包裝。“我們找了澳門一個很出名的設計師，為產品做合作的包裝，由最初的圓樽型變成方樽型。”何伯基說，市面上醬料多用圓樽，方樽通常裝蜜糖或高級產品，“我們用這個概念去包裝，市場反應正面，年輕人走過看到這個方樽挺有趣的，四方形，好像一個小擺設，顏色又比較鮮艷。”品牌更以統一顏色區分產品，紅色是蝦米馬拉盞，一眼可辨。

第三，生產標準化。何伯基將生產從“前舖後居”搬到工廠，取得ISO22000及HACCP食品安全認證，近幾年還考取了“M嘜”澳門產品優質認證。“有了這套系統之後，我們產品的質素就高很多，定期做一些化驗。多謝廠商會和生產力中心的支援，令產品提高質量之餘，還可以讓更多用家知道。”目前“金塔牌”系列醬料中已有多款產品成功通過M嘜認證，在澳門工展會中以M嘜產品身份亮相，吸引消費者廣泛關注。

第四，加強線上營銷。何伯基每年參加不同的展銷會，並在微信影音號打造個人IP“南洋基哥”，拍攝新產品、品牌故事和生產狀況。“怎樣在這個平台上吸引她們看我們的東西？我們都想透過專精特色店計劃，找到專業服務的人士，將線上營銷更加精準，尤其是在內地的社交媒體。”品牌也建立了商城，客戶可在線上下單，透過收貨平台送到家附近。

南華貿易行的產品不僅在自家門市銷售，還供應超市、餐廳及六大博企的員工飯堂。不少內地餐廳客戶專程來澳門買醬料，因為來自印尼或印度的農產品香料未必能直接進入內地市場，澳門成了他們採購原材料的必經之地。南華貿易行還有一項特色——在廠房內製作新鮮的椰子類產品，近年更用椰汁製作椰奶凍等甜品，是澳門少有維持這項工藝的商家。

談及未來，何伯基坦言開拓內地市場並不容易。“不是單單找到批發商或客戶就可以將貨品進去，報關或備案的部分也有一定的困難。”他希望橫琴未來能在政策上有所突破，成為進入內地市場的試點。在此之前，他選擇務實地調整自己：“與其預期改變它，不如改變自己，看怎樣適應它的市場。”

一瓶馬拉盞，從三盞燈出發，走進超市貨架、酒店廚房、內地餐廳的後廚，甚至漂洋過海到泰國展會。南華貿易行的半世紀，是澳門東南亞社群落地生根的縮影，也是一個老字號在時代浪潮中不斷蛻變的故事。醬料瓶從圓變方，口味從傳統走向多元，不變的是那股濃郁的南洋風味——那是何老先生從緬甸帶回的鄉愁，也是何伯基正在續寫的新篇。