南华贸易行

南华贸易行：一瓶酱料，半世纪侨情

澳门三盏灯是缅甸华侨最集中的社区，在附近不远的卢九街，转角一家不起眼的小店里，货架上整齐排列著方樽酱料——虾米马拉盏、咖哩酱、香辣蒜蓉豆豉酱，瓶身鲜艳，像一排异国风情的彩色积木。这里是南华贸易行，半世纪前的1974年从一间杂货店起步，如今已成为澳门东南亚调味品品牌的代名词。

故事要从创办人何老先生说起。他是缅甸华侨，定居澳门后发觉这座城市缺乏东南亚货品，便决定开设一家士多，从缅甸及泰国引进不同种类的产品。经营一段时间后，何老先生不再满足于只做代理。上世纪九十年代，他回到缅甸跟随师傅学习东南亚特色酱料“马拉盏”及美食“鱼汤粉”的制法，反复钻研，终于推出自家品牌“金塔牌”。从此，澳门人的餐桌上多了一抹来自中南半岛的浓郁风味。

十多年前，原本从事IT行业的何伯基，决定跨界接手父亲的生意。他面对的第一个挑战是客群老化。“原本的客户是家庭主妇，后来年纪都大了，变成了一些‘婆婆’。我就在想，怎样可以让产品继续延续下去，吸纳更多新的客户？”他从四个方向著手，开始了一场静水流深的品牌革新。

第一，扩充产品线。父亲研发的产品原本只有四至五款，何伯基接手后与工厂同事持续研发，如今“金塔牌”产品已达十一款。最受欢迎的有三款：虾米马拉盏历史最悠久，中辣，味道温和；瑶柱马拉盏则是一个美丽的意外——“对于一些完全不吃辣的人来说，虾米马拉盏还是觉得辣，后来我爸爸转用瑶柱去做，效果出乎意料，口感有嚼劲，一丝丝的，配上米粉和面一起吃，有脆口有嚼劲，推出后市场反应非常好。”第三款是咖哩酱，与一般咖哩酱最大的分别是加入香茅等新鲜香料，辣味更有层次，咖哩香味也比较浓厚，香料来自印度，味道和颜色都优于一般咖哩酱。品牌也研发了虾片、零食等副线产品，近年更与酱料厂合作，引入马来西亚较温和的口味。

第二，换上新包装。“我们找了澳门一个很出名的设计师，为产品做合作的包装，由最初的圆樽型变成方樽型。”何伯基说，市面上酱料多用圆樽，方樽通常装蜜糖或高级产品，“我们用这个概念去包装，市场反应正面，年轻人走过看到这个方樽挺有趣的，四方形，好像一个小摆设，颜色又比较鲜艳。”品牌更以统一颜色区分产品，红色是虾米马拉盏，一眼可辨。

第三，生产标准化。何伯基将生产从“前铺后居”搬到工厂，取得ISO22000及HACCP食品安全认证，近几年还考取了“M唛”澳门产品优质认证。“有了这套系统之后，我们产品的质素就高很多，定期做一些化验。多谢厂商会和生产力中心的支援，令产品提高质量之余，还可以让更多用家知道。”目前“金塔牌”系列酱料中已有多款产品成功通过M唛认证，在澳门工展会中以M唛产品身份亮相，吸引消费者广泛关注。

第四，加强线上营销。何伯基每年参加不同的展销会，并在微信影音号打造个人IP“南洋基哥”，拍摄新产品、品牌故事和生产状况。“怎样在这个平台上吸引她们看我们的东西？我们都想透过专精特色店计划，找到专业服务的人士，将线上营销更加精准，尤其是在内地的社交媒体。”品牌也建立了商城，客户可在线上下单，透过收货平台送到家附近。

南华贸易行的产品不仅在自家门市销售，还供应超市、餐厅及六大博企的员工饭堂。不少内地餐厅客户专程来澳门买酱料，因为来自印尼或印度的农产品香料未必能直接进入内地市场，澳门成了他们采购原材料的必经之地。南华贸易行还有一项特色——在厂房内制作新鲜的椰子类产品，近年更用椰汁制作椰奶冻等甜品，是澳门少有维持这项工艺的商家。

谈及未来，何伯基坦言开拓内地市场并不容易。“不是单单找到批发商或客户就可以将货品进去，报关或备案的部分也有一定的困难。”他希望横琴未来能在政策上有所突破，成为进入内地市场的试点。在此之前，他选择务实地调整自己：“与其预期改变它，不如改变自己，看怎样适应它的市场。”

一瓶马拉盏，从三盏灯出发，走进超市货架、酒店厨房、内地餐厅的后厨，甚至漂洋过海到泰国展会。南华贸易行的半世纪，是澳门东南亚社群落地生根的缩影，也是一个老字号在时代浪潮中不断蜕变的故事。酱料瓶从圆变方，口味从传统走向多元，不变的是那股浓郁的南洋风味——那是何老先生从缅甸带回的乡愁，也是何伯基正在续写的新篇。