利轩冰室

利轩冰室：旧瓶新酿的当代转译

走进利轩冰室，扑面而来是奶油与面包交织的温暖香气。绿白瓷砖映著弧形灯饰的光晕，复古与摩登在此悄然对话。桌与桌之间，筷起匙落间，尽是澳门日常的味觉底色。这里没有传统茶餐厅的喧嚣局促，却多了一份精致从容——利轩冰室，以“少而精、旧而新”的姿态，成为街坊与游客共同驻足的美食据点。

铺满Oreo碎与巧克力酱的“魔鬼西多士”，蛋香葱香交织的“葱花蛋治”，肉嫩带汁的“大力金刚腿”——这些名字别具巧思、味道却扎实动人的出品，正是利轩的招牌菜式，也是澳门人口中“啱晒何车”的默契之选。无论是茶餐厅老饕，还是Z世代青年，走进利轩，总能同时触摸怀旧与惊喜。

冰室新说：从旧时光长出的新派文化

“冰室”源于香港，初为冷饮小食店，后融入西餐元素，催生初代茶餐厅。如今新式冰室卷土重来，菜单精简而不单调，传统口味融入粤港创意，空间保留港风怀旧，却点缀霓虹与粤语涂鸦，形成独特的当代转译。

澳门餐厅向来中西混杂，利轩创办人马国鸿却有意做“减法”：“茶餐厅选择多，冰室走精致路线。我希望客人一眼就知道吃什么。”他将有限菜单玩出无限可能——从“奶酱粒粒脆”到“麻辣手撕鸡凉皮”，以个性化命名承载健康化出品。一桌一椅，复古与摩登交织；一饮一食，尽显品质追求。

网红冰室如何炼成：从零起步，七年四店

马国鸿天生爱吃，留学期间，海外餐饮的标准化理念深植于心。回澳后，他观察到：“年轻人爱去咖啡店，却很少说‘去冰室喝杯奶茶’。冰室是旧文化，但香港把它变成了新潮流——澳门有这个空缺吗？”2019年，利轩冰室应运而生。

从选址到出品，他亲力亲为。为了一碗喇沙汤底，飞往新加坡学艺一个多月；为了一杯地道奶茶，跟随香港师傅学习大半年，再揉合各家调配出自有风味。从门外汉晋身成为餐饮业行家，他边做边学。如今，利轩已拥有近70名员工、四家连锁门店，成为地区级餐饮品牌。

性价比、视觉炸裂与社交裂变

利轩筷子基总店开业之初也曾历生意低潮。疫情期间堂食锐减，利轩转攻外卖，稳住了根基。近年社区消费外流，利轩仍逆势而上，持续扩张。今年四月开设的南湾店，覆盖本地居民与游客，实现“本地人爱吃，游客来打卡”的双重定位。

利轩的成功，源于多重力量的叠加：本地口碑的积累，凭的是高性价比与高水准出品——上班族、街坊、学生饭点挤满餐厅，那是对味道最朴实的肯定；视觉爆款的打造，则让“魔鬼西多士”厚达三层，切开时巧克力酱如熔岩流出，极具冲击力；“大力金刚腿”“千层肉酱焗肠粉”等菜式，持续带来新鲜感；出片率超高的场景——绿白瓷砖配弧形灯饰，新派摩登路线，干净明亮又带怀旧港风——将传统冰室与网红文化巧妙结合，成功吸引年轻人打卡留影；社交裂变促进引流：从早期美食博主的探店文章起到关键助推，到近年各大社交平台用户自发分享，形成强大口碑传播。登上央视《趣游澳门》后，内地顾客显著增加；旅游媒体的推荐也增添了权威背书。

作为土生土长的企业家，马国鸿将社会责任融入经营。利轩与永利澳门合作，让中学生走进冰室体验经营、学习冲奶茶；此外，利轩积极支持北区消费嘉年华，以优惠吸引客流回流。在餐饮数字化建设方面，利轩早已推行微信扫码点餐，并在厨房引入煮面机等自动化设备，减轻员工负担，确保出品一致。

稳行高处：连锁化与长红逻辑

对于利轩被贴上“网红餐厅”标签，马国鸿心情复杂：“网红有热度，但我们真正想做的是能代表澳门人的味道。利轩想传达的是：同样的西多士，只要用心去做，你就能吃出不同感受。”许多利轩的顾客纷纷赞不绝口，这份肯定让他更加坚定深耕冰室文化的信心。

面对社区消费疲弱，利轩的策略清晰而从容：著重堂食体验——南湾新店面向游客区，重新装修设计，并加入包房提供更舒适环境；季节性推新如冬日姜巧克力特饮等新品；引进半自动咖啡机，提供拿铁、卡布奇诺，传递“这里不只有传统”的信号；持续在网络造势，小红书、微博等平台上，藉达人种草与团购优惠，保持热度。

随著传统茶餐厅的消费人群逐渐出现年龄断层，利轩等新式冰室通过产品微创新、场景年轻化、运营标准化，成功平衡“怀旧情感”与“现代体验”，改变了大众对冰室和茶餐厅的固有印象。在餐饮业激烈竞争、同质化加剧的压力下，利轩以行动证明：新派冰室依然可以快速突围，成为新一代连锁茶记的标杆。