Lei Hin Café

利軒冰室：舊瓶新釀的當代轉譯

走進利軒冰室，撲面而來是奶油與麵包交織的溫暖香氣。綠白瓷磚映著弧形燈飾的光暈，復古與摩登在此悄然對話。桌與桌之間，筷起匙落間，盡是澳門日常的味覺底色。這裡沒有傳統茶餐廳的喧囂侷促，卻多了一份精緻從容——利軒冰室，以“少而精、舊而新”的姿態，成為街坊與遊客共同駐足的美食據點。

鋪滿Oreo碎與巧克力醬的“魔鬼西多士”，蛋香蔥香交織的“蔥花蛋治”，肉嫩帶汁的“大力金剛腿”——這些名字別具巧思、味道卻扎實動人的出品，正是利軒的招牌菜式，也是澳門人口中“啱晒何車”的默契之選。無論是茶餐廳老饕，還是Z世代青年，走進利軒，總能同時觸摸懷舊與驚喜。

冰室新說：從舊時光長出的新派文化

“冰室”源於香港，初為冷飲小食店，後融入西餐元素，催生初代茶餐廳。如今新式冰室捲土重來，菜單精簡而不單調，傳統口味融入粵港創意，空間保留港風懷舊，卻點綴霓虹與粵語塗鴉，形成獨特的當代轉譯。

澳門餐廳向來中西混雜，利軒創辦人馬國鴻卻有意做“減法”：“茶餐廳選擇多，冰室走精緻路線。我希望客人一眼就知道吃什麼。”他將有限菜單玩出無限可能——從“奶醬粒粒脆”到“麻辣手撕雞涼皮”，以個性化命名承載健康化出品。一桌一椅，復古與摩登交織；一飲一食，盡顯品質追求。

網紅冰室如何煉成：從零起步，七年四店

馬國鴻天生愛吃，留學期間，海外餐飲的標準化理念深植於心。回澳後，他觀察到：“年輕人愛去咖啡店，卻很少說‘去冰室喝杯奶茶’。冰室是舊文化，但香港把它變成了新潮流——澳門有這個空缺嗎？”2019年，利軒冰室應運而生。

從選址到出品，他親力親為。為了一碗喇沙湯底，飛往新加坡學藝一個多月；為了一杯地道奶茶，跟隨香港師傅學習大半年，再揉合各家調配出自有風味。從門外漢晉身成為餐飲業行家，他邊做邊學。如今，利軒已擁有近70名員工、四家連鎖門店，成為地區級餐飲品牌。

性價比、視覺炸裂與社交裂變

利軒筷子基總店開業之初也曾歷生意低潮。疫情期間堂食銳減，利軒轉攻外賣，穩住了根基。近年社區消費外流，利軒仍逆勢而上，持續擴張。今年四月開設的南灣店，覆蓋本地居民與遊客，實現“本地人愛吃，遊客來打卡”的雙重定位。

利軒的成功，源於多重力量的疊加：本地口碑的積累，憑的是高性價比與高水準出品——上班族、街坊、學生飯點擠滿餐廳，那是對味道最樸實的肯定；視覺爆款的打造，則讓“魔鬼西多士”厚達三層，切開時巧克力醬如熔岩流出，極具衝擊力；“大力金剛腿”“千層肉醬焗腸粉”等菜式，持續帶來新鮮感；出片率超高的場景——綠白瓷磚配弧形燈飾，新派摩登路線，乾淨明亮又帶懷舊港風——將傳統冰室與網紅文化巧妙結合，成功吸引年輕人打卡留影；社交裂變促進引流：從早期美食博主的探店文章起到關鍵助推，到近年各大社交平台用戶自發分享，形成強大口碑傳播。登上央視《趣遊澳門》後，內地顧客顯著增加；旅遊媒體的推薦也增添了權威背書。

作為土生土長的企業家，馬國鴻將社會責任融入經營。利軒與永利澳門合作，讓中學生走進冰室體驗經營、學習沖奶茶；此外，利軒積極支持北區消費嘉年華，以優惠吸引客流回流。在餐飲數字化建設方面，利軒早已推行微信掃碼點餐，並在廚房引入煮麵機等自動化設備，減輕員工負擔，確保出品一致。

穩行高處：連鎖化與長紅邏輯

對於利軒被貼上“網紅餐廳”標籤，馬國鴻心情複雜：“網紅有熱度，但我們真正想做的是能代表澳門人的味道。利軒想傳達的是：同樣的西多士，只要用心去做，你就能吃出不同感受。”許多利軒的顧客紛紛讚不絕口，這份肯定讓他更加堅定深耕冰室文化的信心。

面對社區消費疲弱，利軒的策略清晰而從容：著重堂食體驗——南灣新店面向遊客區，重新裝修設計，並加入包房提供更舒適環境；季節性推新如冬日薑巧克力特飲等新品；引進半自動咖啡機，提供拿鐵、卡布奇諾，傳遞“這裡不只有傳統”的信號；持續在網絡造勢，小紅書、微博等平台上，藉達人種草與團購優惠，保持熱度。

隨著傳統茶餐廳的消費人群逐漸出現年齡斷層，利軒等新式冰室通過產品微創新、場景年輕化、運營標準化，成功平衡“懷舊情感”與“現代體驗”，改變了大眾對冰室和茶餐廳的固有印象。在餐飲業激烈競爭、同質化加劇的壓力下，利軒以行動證明：新派冰室依然可以快速突圍，成為新一代連鎖茶記的標杆。