O Estabelecimento de Comidas Fai Kei Hoi Sin foi fundado em 2015 e é um restaurante de marisco e hot pot com forte identidade local em Macau. Preservando os sabores tradicionais das refeições nocturnas de Macau, combina a frescura dos produtos do mar com a riqueza da cultura gastronómica cantonesa, afirmando-se como uma marca representativa da restauração local. O Presidente do Conselho de Administração, Sr. Ao Wai Keong, natural de Macau, conhece profundamente a cultura das refeições nocturnas da cidade e a essência da cozinha cantonesa. Movido pelo seu forte apreço pela gastronomia tradicional local e pelo compromisso de preservar esta herança culinária, fundou o Fai Kei Hoi Sin em 2015, acompanhando pessoalmente todas as fases do projecto — desde a criação do conceito, passando pelo desenvolvimento do menu até à gestão operacional do restaurante.
Entre as especialidades da casa, destacam-se o “Hot Pot de Frango e Lagosta”, o “Hot Pot de Frango com Abalone e Ictiocolas”, o “Hot Pot de Ossos de Porco à Moda de Macau” e o “Hot Pot de Miudezas de Peixe à Moda de Macau”. Depois de saboreados os ingredientes do tacho, os clientes podem acrescentar caldo de sopa especial e continuar a experiência de “ta pin lou (hot pot)”, desfrutando de uma segunda etapa de degustação. O restaurante apresenta ainda outras especialidades marcantes, como o caranguejo assado com pimenta, a canja de caranguejo do Fai Kei Hoi Sin, o intestino de ganso salteado com molho de soja especial, os búzios cozinhados em vinho picante, o autêntico borracho de Shiqi e os patos de bombaim fritos com sal e pimenta. Estes pratos salteados, preparados com intenso aroma de wok (panela cantonesa) e sabores ricos, conquistam os apreciadores pela sua qualidade e autenticidade, tendo-se tornado particularmente populares entre as gerações mais jovens, sendo este estabelecimento um dos locais preferidos de residentes e visitantes para refeições de convívio.
O ambiente do restaurante reflecte plenamente a cultura gastronómica dos tradicionais estabelecimentos de marisco de Macau. A decoração combina habilmente elementos de estilo industrial, recriando de forma plena e autêntica o espírito gastronómico das tradicionais bancas de comida de rua de Macau. Mais do que proporcionar sabores memoráveis, o Fai Kei Hoi Sin preserva também as memórias colectivas dos habitantes de Macau nas longas noites de convívio. Com uma identidade local singular e profundamente enraizada na comunidade, tornou-se uma presença indispensável na cultura local de refeições nocturnas de marisco.
