O Fong Seng Hong Kei é uma célebre banca de comida tradicional de Macau com mais de trinta anos de história, situada na Rua da Praia do Manduco, na Península de Macau. Com um ambiente genuíno e repleto do encanto da vida quotidiana local, funciona diariamente das 18h00 às 02h30, sendo um dos locais preferidos dos residentes para refeições nocturnas com amigos e familiares. Esta marca actua sob o princípio “cozinheiros originários de Fong Seng (antiga designação da cidade de Shunde)” e dedica-se à criação de pratos da cozinha cantonesa de Shunde com características próprias de Macau. Esta identidade gastronómica foi desenvolvida pelo fundador, o Sr. Leong Chong Hong, que conta com quase quatro décadas de experiência e dedicação à culinária tradicional de Shunde.
A especialidade da casa, a caçarola de marisco e ossos de porco, destaca-se pela sua generosa dimensão e pelos ingredientes abundantes, incluindo ossos de porco, camarão, caranguejo, bivalves, entre outros, envolvidos por um caldo rico, fresco e naturalmente adocicado. Entre as sugestões de marisco, encontram-se o camarão-mantis frito com sal e pimenta, os lingueirões ao vapor com alho e aletria de soja, o caranguejo salteado com gengibre e cebolinho, as amêijoas salteadas com molho de feijão preto e pimentos e a lagosta gratinada com queijo e massa. Nos pratos salteados, destacam-se os patos de bombaim fritos com sal e pimenta — crocantes por fora e tenros no interior —, os milhos fritos com sal e pimenta, o frango “três chávenas”, as lulas fritas com sal e pimenta e as costelas de porco cozidas com sal e pimenta, todos preparados com o característico “wok hei” (o aroma intenso conferido pelo calor da panela chinesa “wok”), elemento essencial da cozinha cantonesa. Na categoria de acompanhamentos e legumes, o arroz frito com vieiras secas e clara de ovo, o arroz frito à moda de Singapura, os espinafres de água salteados com fios de pimento e pasta de tofu fermentado, bem como os brócolos salteados com lulas frescas, são igualmente muito apreciados pelos clientes.
Com uma excelente relação qualidade-preço e uma selecção rigorosa de ingredientes frescos, o Fong Seng Hong Kei atrai numerosos apreciadores de gastronomia, tendo-se tornado uma das casas de comida tradicional que melhor representa o verdadeiro espírito popular de Macau. Desde os tempos em que tinha apenas uma pequena casa de comida de rua até agora como referência da cozinha cantonesa local, o Sr. Leong Chong Hong mantém inabalável o princípio “cozinheiros originários de Fong Seng”, permitindo que os sabores tradicionais continuem a espalhar-se pelas noites de Macau.
