Fundado em 1992, o O” Manuel Cozinha Portuguesa é pessoalmente gerido pelo chef português Sr. Manuel e pela sua esposa, natural de Macau. Nos seus primeiros anos de carreira, o fundador acumulou experiência culinária na sua terra natal e em restaurantes no estrangeiro, destacando‑se na cozinha caseira portuguesa e nas técnicas de grelhados na brasa. É um dos poucos pequenos restaurantes tradicionais de Macau que se dedica a fundo aos sabores portugueses clássicos. O responsável insiste em escolher pessoalmente os ingredientes frescos no mercado diariamente e todo o processo, desde a compra dos ingredientes até à confecção, é rigorosamente controlado através de procedimentos padronizados, o que lhe granjeou a sólida reputação de oferecer “ingredientes genuínos e um sabor consistente”. Há já 10 anos consecutivos que é distinguido pelo Guia Michelin.
O arroz de marisco, o arroz de pato assado, as diversas especialidades de bacalhau e a costela de vaca grelhada na brasa são preparados segundo os modos tradicionais portugueses. O restaurante tem como núcleo a “cozinha portuguesa tradicional na brasa”, concentrando‑se sempre na cozinha caseira de Portugal. Alguns ingredientes, como o queijo, são produzidos pela própria casa, privilegiando-se a autenticidade dos produtos e o tratamento artesanal, de modo a apresentar um sabor consistente, caseiro e genuinamente português. A segunda geração, que assumiu a continuação do negócio, aproveita a sólida base da cozinha tradicional portuguesa e desenvolve, periodicamente, pratos sazonais, trazendo novidades aos clientes.
É precisamente graças a esta dedicação e à atenção ao pormenor que o O” Manuel Cozinha Portuguesa não só conquista o paladar dos clientes mais exigentes, como também se tornou um marco clássico no coração dos apreciadores da cozinha portuguesa em Macau. Desde a persistência artesanal da primeira geração até à herança inovadora da segunda, este pequeno restaurante familiar, com mais de três décadas de história, continua a levar a cada cliente, com sinceridade e paixão, o mais autêntico sabor caseiro de Portugal.
