Fundado em Macau em 2021, o Sushi IN rege-se pela filosofia de gestão de “preservar a tradição e explorar a inovação”. No nome da marca, a palavra “Sushi” remete para a tradição artesanal nipónica, enquanto “IN” simboliza o espírito de pesquisa, aperfeiçoamento e inovação contínuos. O restaurante posiciona-se como uma marca de restauração japonesa que alia sofisticação gastronómica a uma oferta acessível. Recorrendo a ingredientes frescos importados directamente do Japão por via aérea, o Sushi IN tem como elemento central da sua proposta gastronómica a experiência Omakase, através da qual o chef selecciona ingredientes sazonais consoante as diferentes estações do ano, garantindo que os pratos confeccionados proporcionem surpresas distintas todos os dias.
Tendo a experiência Omakase como núcleo, o restaurante alia esta experiência a requintados conjuntos de refeição e menus sazonais. Inspirado pelos ingredientes mais frescos da época que chegam diariamente ao restaurante, o chef cria um percurso gastronómico sem ementa fixa, garantindo que cada peça de sushi constitui uma expressão única de criatividade e refinamento artístico. Seleccionando rigorosamente produtos de mar sazonais importados directamente do Japão por via aérea, a qualidade é assegurada por rigorosos procedimentos de recepção, preparação e apresentação dos produtos, bem como pela vasta experiência de um responsável pela elaboração das ementas. Desde a preparação dos ingredientes até ao ritmo de serviço dos pratos, todas as etapas seguem procedimentos rigorosamente definidos, assegurando assim uma qualidade estável e consistente.
Tendo a confiança como valor central da sua marca, o Sushi IN apresenta a sua gastronomia através da experiência Omakase, paralelamente disponibilizando requintados conjuntos de refeição e menus sazonais a preços acessíveis, respondendo às expectativas de diferentes segmentos de consumidores. Ao trazer para Macau a cultura japonesa de espírito artesanal e procura incessante pela perfeição, o Sushi IN construiu uma identidade singular que alia padrões internacionais de excelência a uma hospitalidade próxima e acolhedora. Neste ambiente, os clientes podem desfrutar de uma experiência gastronómica autêntica, serena e genuína, encontrando, no coração da cidade, um espaço dedicado à arte de bem comer.
