辉煌的成绩从来不是偶然。在Seek Bakery，每一份甜点都承载着主厨对烘焙工艺的无尽追求。
我们深耕酥皮与馅料的制作，不惜投入大量的时间与精力去研发，对每一分甜度与口感近乎严苛地雕琢，只为呈现那一口恰到好处的极致风味。
从原物料的严格筛选到出炉温度的精准控管，我们以手作的职人精神对待每一个细节。
我们引以为傲的「全澳首创流心挞」，打破了传统的界线。
当您轻咬下那层次分明、极致酥脆的塔皮时，随之而来的是「惊叹的那一秒流心」。
店内更推出创新拿破仑泡芙，将拿破仑的千层酥脆与泡芙云朵般的轻盈内馅完美融合。
伴随着滑顺的香浓馅料，每一口都能听见极致酥脆的声音。
我们深知现代人对健康的重视，因此所有的甜品皆坚持以「低糖、少油」为基础。
让食材本身的醇厚风味完美释放，兼顾极致美味与轻盈口感，为您呈现登峰造极的烘焙艺术。
Seek Bakery 是味觉旅程的探索者，也是品质的守护者。
欢迎莅临，与我们一同感受酥香、馅韵与流心的极致魅力。
Seek Bakery：在大三巴旁，寻找那一口流心的酥脆
酥脆松化的红豆麻糬可颂酥皮夹饼、外脆内软的拿破仑泡芙、香气扑鼻的流心挞——在Seek Bakery，甜品不只是一种食物，更是一场与味觉的温柔对话。这间藏身于大三巴附近幸运围的烘焙小店，门面不大，却经常飘出浓郁的牛油香与焗烤香气，橱窗中整齐排放著各款迷你酥皮挞，吸引著本地居民与游客排队朝圣。
创办人黎咏娴，一直以来对烘焙怀有深厚热情，曾跟随法国烘焙师傅学艺。2023年，她开设了Seek Bakery。最初主要售卖面包产品，经过市场考验后，毅然决定转往甜品赛道，凭著每日新鲜现制的流心挞打响名堂。
一、三十多层酥皮的极致追求
Seek Bakery主打全人手开酥，标榜不用半成品酥皮，将酥皮层次推到约三十多层，追求入口即碎、奶油香气满溢的效果。每款酥皮蛋挞都做到流心爆馅，外层口感松脆，被不少食客称为“酥皮控天堂”。
“我们不是那种蛋挞做好入笼，拿出来就卖了；我们要逐个做，客人下单要等十分钟，因为要现做现拿。如果做好摆在这里，就不好吃。”黎咏娴说，备货也很难——不知道当天客人会点什么口味，每样做五十个出来，有些口味可能没人买。“所以卖光就没有，熟客都知道要提前在微信下单，当天凭运气。”
在十多款口味中，京都抹茶流心挞、巧克力拿破仑泡芙、开心果流心挞等大受欢迎，还有日本黑芝麻流心挞、豆乳麻糬流心挞、法国墨红玫瑰流心挞等创新口味，以及姜汁撞奶等季节限定。最难研发的是开心果口味。“因为开心果做成流心会很腻。我们最初试过在蛋挞上面放流心酱，但客人吃完觉得不是全流心，以为我们省功夫。后来我们重新研发，做到‘润而不腻’，现在开心果挞很受欢迎。”
二、顶级设备背后的匠心
除了流心挞，泡芙和夹饼同样深受喜爱。“我们的夹饼是用千层酥皮做的，口感轻盈，好像棉花一样。”品牌更推出了“大三巴夹饼”——找厂家设计了一个大三巴形状的模具，研究了很久才做出来，打卡效果极佳。
产品关键在于人。主厨是黎咏娴当初学面包时的师傅。“我花了很多心机请他过来帮手，他说了很多心得，大家理念一致——都是要做到最好的品质。”店内用的烤炉是烤炉界的“爱马仕”，雪柜也是顶级的，“因为雪柜恒温不好，酥皮会变、会发酵。全部仪器都是顶级的，所以成本高，但我们定价算是便宜的——二十多元到三十多元一个，客人来吃都说我们便宜。”对黎咏娴来说，品质是一切的前提，利润可以压缩，但食材和设备不能妥协。
三、偏僻巷弄里的排队奇迹
Seek Bakery位于幸运围，位置较偏僻，不易被旅客发现。但黎咏娴坚信：“只要食物够好，客人自然会找过来——就像广东的农家菜很偏僻，都会开车进去吃。”最初品牌和一些博主合作，透过拍片宣传打开知名度，开业约半年后慢慢上了轨道。目前有不少外国客人光顾，因为他们有下午茶文化；港台客人也有不少。品牌一直经营小红书、Facebook、Instagram等社交平台，澳门这边的宣传自己做。入选“专精特色店”计划后，黎咏娴希望用好政府资助，将内地市场的宣传做得更好，开拓更多客源。
“对所有食物都很有要求，因为喜欢而做这一行。”她说，前期投入很大，但后期稳定后就不那么辛苦了，因为师傅帮了很多忙。
Seek Bakery从不只是烘焙店，更是味觉旅程的探索者与品质的守护者。以手作精神对待每个细节，从原料选择到出炉控温，都力求完美平衡。在幸运围那条不起眼的巷弄里，酥皮的香气还在飘散，一盘新鲜出炉的流心挞正在橱窗里闪著诱人的光泽。黎咏娴用她的方式证明了一件事：在澳门这座美食之都，只要把一件事做到极致，哪怕藏得再深，也会有人慕名而来。那一口流心的酥脆，就是最好的邀请函。
