輝煌的成績從來不是偶然。在Seek Bakery，每一份甜點都承載著主廚對烘焙工藝的無盡追求。
我們深耕酥皮與餡料的製作，不惜投入大量的時間與精力去研發，對每一分甜度與口感近乎嚴苛地雕琢，只為呈現那一口恰到好處的極致風味。
從原物料的嚴格篩選到出爐溫度的精準控管，我們以手作的職人精神對待每一個細節。
我們引以為傲的「全澳首創流心撻」，打破了傳統的界線。
當您輕咬下那層次分明、極致酥脆的塔皮時，隨之而來的是「驚嘆的那一秒流心」。
店內更推出創新拿破崙泡芙，將拿破崙的千層酥脆與泡芙雲朵般的輕盈內餡完美融合。
伴隨著滑順的香濃餡料，每一口都能聽見極致酥脆的聲音。
我們深知現代人對健康的重視，因此所有的甜品皆堅持以「低糖、少油」為基礎。
讓食材本身的醇厚風味完美釋放，兼顧極致美味與輕盈口感，為您呈現登峰造極的烘焙藝術。
Seek Bakery 是味覺旅程的探索者，也是品質的守護者。
歡迎蒞臨，與我們一同感受酥香、餡韻與流心的極致魅力。
Seek Bakery：在大三巴旁，尋找那一口流心的酥脆
酥脆松化的紅豆麻糬可頌酥皮夾餅、外脆內軟的拿破崙泡芙、香氣撲鼻的流心撻——在Seek Bakery，甜品不只是一種食物，更是一場與味覺的溫柔對話。這間藏身于大三巴附近幸運圍的烘焙小店，門面不大，卻經常飄出濃郁的牛油香與焗烤香氣，櫥窗中整齊排放著各款迷你酥皮撻，吸引著本地居民與遊客排隊朝聖。
創辦人黎詠嫻，一直以來對烘焙懷有深厚熱情，曾跟隨法國烘焙師傅學藝。2023年，她開設了Seek Bakery。最初主要售賣麵包產品，經過市場考驗後，毅然決定轉往甜品賽道，憑著每日新鮮現制的流心撻打響名堂。
一、三十多層酥皮的極致追求
Seek Bakery主打全人手開酥，標榜不用半成品酥皮，將酥皮層次推到約三十多層，追求入口即碎、奶油香氣滿溢的效果。每款酥皮蛋撻都做到流心爆餡，外層口感鬆脆，被不少食客稱為“酥皮控天堂”。
“我們不是那種蛋撻做好入籠，拿出來就賣了；我們要逐個做，客人下單要等十分鐘，因為要現做現拿。如果做好擺在這裡，就不好吃。”黎詠嫻說，備貨也很難——不知道當天客人會點什麼口味，每樣做五十個出來，有些口味可能沒人買。“所以賣光就沒有，熟客都知道要提前在微信下單，當天憑運氣。”
在十多款口味中，京都抹茶流心撻、巧克力拿破崙泡芙、開心果流心撻等大受歡迎，還有日本黑芝麻流心撻、豆乳麻糬流心撻、法國墨紅玫瑰流心撻等創新口味，以及薑汁撞奶等季節限定。最難研發的是開心果口味。“因為開心果做成流心會很膩。我們最初試過在蛋撻上面放流心醬，但客人吃完覺得不是全流心，以為我們省功夫。後來我們重新研發，做到‘潤而不膩’，現在開心果撻很受歡迎。”
二、頂級設備背後的匠心
除了流心撻，泡芙和夾餅同樣深受喜愛。“我們的夾餅是用千層酥皮做的，口感輕盈，好像棉花一樣。”品牌更推出了“大三巴夾餅”——找廠家設計了一個大三巴形狀的模具，研究了很久才做出來，打卡效果極佳。
產品關鍵在於人。主廚是黎詠嫻當初學麵包時的師傅。“我花了很多心機請他過來幫手，他說了很多心得，大家理念一致——都是要做到最好的品質。”店內用的烤爐是烤爐界的“愛馬仕”，雪櫃也是頂級的，“因為雪櫃恒溫不好，酥皮會變、會發酵。全部儀器都是頂級的，所以成本高，但我們定價算是便宜的——二十多元到三十多元一個，客人來吃都說我們便宜。”對黎詠嫻來說，品質是一切的前提，利潤可以壓縮，但食材和設備不能妥協。
三、偏僻巷弄裡的排隊奇跡
Seek Bakery位於幸運圍，位置較偏僻，不易被旅客發現。但黎詠嫻堅信：“只要食物夠好，客人自然會找過來——就像廣東的農家菜很偏僻，都會開車進去吃。”最初品牌和一些博主合作，透過拍片宣傳打開知名度，開業約半年後慢慢上了軌道。目前有不少外國客人光顧，因為他們有下午茶文化；港臺客人也有不少。品牌一直經營小紅書、Facebook、Instagram等社交平臺，澳門這邊的宣傳自己做。入選“專精特色店”計畫後，黎詠嫻希望用好政府資助，將內地市場的宣傳做得更好，開拓更多客源。
“對所有食物都很有要求，因為喜歡而做這一行。”她說，前期投入很大，但後期穩定後就不那麼辛苦了，因為師傅幫了很多忙。
Seek Bakery從不只是烘焙店，更是味覺旅程的探索者與品質的守護者。以手作精神對待每個細節，從原料選擇到出爐控溫，都力求完美平衡。在幸運圍那條不起眼的巷弄裡，酥皮的香氣還在飄散，一盤新鮮出爐的流心撻正在櫥窗裡閃著誘人的光澤。黎詠嫻用她的方式證明了一件事：在澳門這座美食之都，只要把一件事做到極致，哪怕藏得再深，也會有人慕名而來。那一口流心的酥脆，就是最好的邀請函。
