Com mais de 30 anos de história em Macau, a marca Wai Kei Chu Chai Pao é um exemplo perfeito de um negócio tradicional que ganhou uma nova vida ao passar para as mãos de uma nova geração, alcançando o equilíbrio ideal entre a tradição e a modernidade. O restaurante combina a essência dos restaurantes ao estilo de Macau e Hong Kong (“cha chaan teng”) com os sabores típicos da gastronomia local. O espaço conta com uma clientela fiel de moradores locais, afirmando-se também como um verdadeiro tesouro escondido para turistas que procuram uma experiência gastronómica autêntica.
A grande especialidade da casa é o “pão de peixe picante e costeleta de porco com ovos mexidos”. Esta combinação exclusiva consiste num pão cozido diariamente, crocante por fora e macio por dentro, com uma costeleta de porco marinada segundo uma receita secreta e frita a alta temperatura. Junta-se um paté de peixe picante caseiro, confeccionado com várias camadas de especiarias segundo uma receita de família que equilibra o doce e o picante, finalizado com um ovo mexido extra cremoso, o que lhe confere uma rica complexidade de sabores. A ementa inclui ainda outros pratos, como o macarrão instantâneo mexido com bife de frango e pimenta de Sichuan, a sopa de macarrão de rabo de boi, a massa Lai Fun em caldo de galinha ao estilo Sanxiang, a Laksa de massa de arroz com costeleta de porco, o clássico arroz com costeletinhas de porco agridoces e o macarrão instantâneo mexido com molho de carne de porco moída e ovo estrelado. Para acompanhar, destacam-se as famosas bebidas em garrafinhas da casa, como o chá com leite e o café do Wai Kei, todos muito apreciados pelos clientes.
O grande diferencial do Wai Kei Chu Chai Pao reside na combinação do “paté de peixe picante e adocicado com costeleta de porco suculenta e pão estaladiço acabado de cozer”. Ao reflectir a riqueza e a diversidade cultural do cha chaan teng de Macau, a marca tornou-se um marco insubstituível na memória afectiva e no paladar dos residentes.
