Fundado em 2011, o Ramen Kouji é o primeiro restaurante de especialidades de ramen japonês em Macau. A marca aposta na utilização de ossos de porco de qualidade combinados com ingredientes frescos, através de uma cozedura prolongada, para criar um caldo de receita secreta, rico e encorpado. Complementado por massa artesanal de textura firme e elástica, carne de porco tenra e molhos exclusivos, e integrado num ambiente inspirado nas izakayas japonesas, o espaço consolidou-se como uma escolha de eleição para os clientes que procuram saborear um autêntico ramen japonês.
O Ramen Kouji disponibiliza uma vasta gama de produtos de assinatura, incluindo o Yatai Shoyu Ramen (ramen de molho de soja), o Tonkotsu Gyokai Tsukemen (ramen com caldo de porco e marisco), bem como petiscos de especialidade como guiozas fritas à japonesa e douburi de carne de vaca grelhada no carvão. A marca foi pioneira na introdução do “fio único”, uma massa com vários metros de comprimento que oferece um notável impacto visual e uma textura firme e suave. Além disso, o Ramen Kouji foi o primeiro restaurante em Macau a introduzir o autêntico tsukemen japonês, proporcionando uma experiência gustativa rica e estratificada, graças ao seu método de consumo único que alterna entre temperaturas quentes e frias.
A equipa fundadora possui mais de dez anos de experiência no estudo do ramen, realizando visitas anuais ao Japão para intercâmbio com mestres artesãos. A base da sopa é preparada com uma fórmula secreta, combinada com ingredientes naturais secos provenientes de três regiões diferentes, tendo sido estabelecida a proporção ideal após inúmeras provas e refinamentos. Foi ainda implementado um sistema de normalização dos processos de cozinha e de formação, garantindo que cada cliente possa saborear um ramen japonês autêntico. Desde o ramen tradicional à criativa “massa de fio único”, o Ramen Kouji continua a trazer o sabor genuinamente japonês aos clientes de Macau, através da sua dedicação artesanal e inovação.
