Fundado em 1994, o Cafe de Novo Tomato, com mais de trinta anos de actividade, tornou-se uma das mais emblemáticas referências da gastronomia macaense de inspiração portuguesa. O restaurante preserva e promove a riqueza da cultura culinária local, desenvolvendo um género próprio de comida macaense de inspiração portuguesa, que se distingue tanto da cozinha tradicional portuguesa como da cozinha macaense clássica, sem deixar de respeitar as suas influências fundamentais, o que dá origem a uma gastronomia portuguesa com características únicas de Macau.
A família do proprietário tem origem familiar na Povoação de Hac Sá, em Coloane. O seu bisavô materno, Ip Leong, foi o segundo chefe comunitário da povoação e viveu junto ao antigo quartel militar português de Hac Sá. A sua família não só domina as técnicas da cozinha portuguesa e macaense, como também gere restaurantes chineses, o que lhe permitiu acumular uma vasta experiência na confecção da gastronomia chinesa. Partindo deste contexto familiar e cultural, o proprietário baseou-se na sua técnica de cozinha chinesa para criar pratos icónicos, como o arroz com costeleta de frango “Ali Babá”, o bacalhau à brás, a maçã de peito de vaca ao caril e a serradura à portuguesa. Estes pratos contribuíram para consolidar a cozinha macaense de inspiração portuguesa — uma fusão entre as tradições culinárias chinesa e portuguesa — como um dos mais relevantes símbolos da identidade gastronómica de Macau.
Com três décadas de dedicação e espírito inovador, o Cafe de Novo Tomato construiu uma identidade própria na cozinha macaense de inspiração portuguesa, resultado da fusão entre as tradições gastronómicas chinesa e portuguesa, mantendo uma posição de serviço acessível e orientada para um público vasto. Enquanto referência da gastronomia portuguesa em Macau, a marca assume-se igualmente como guardiã e promotora da cultura alimentar local. Assente na filosofia de “herança e inovação”, o Cafe de Novo Tomato prossegue a divulgação da cozinha macaense de inspiração portuguesa, consolidando a sua posição distintiva no sector da restauração de Macau.
