O Estabelecimento de Comidas Fo Heng Tai foi co-fundado em 2015 por dois sócios que regressaram dos Estados Unidos. Durante o período em que estudaram nos EUA, foram aprendizes a tempo inteiro, durante cerca de dois anos, num restaurante vietnamita de estilo americano, onde estudaram de forma sistemática a preparação do caldo do Pho, a combinação de ingredientes e a gestão de um restaurante. Assim, dominaram a essência do Pho vietnamita de estilo norte‑americano. Após regressarem a Macau, adaptaram o rico caldo de ossos de vaca aos gostos locais. Com uma década dedicada exclusivamente à especialidade Pho, a marca foi distinguida como “Loja com Característica Própria” de Macau. Além disso, foi palco de uma reportagem especial da TDM e recebeu vários prémios em plataformas de gastronomia e turismo.
A identidade gastronómica do Fo Heng Tai assenta em duas linhas principais de produtos. A primeira é a sua série de caldos de ossos de vaca, preparados com cerca de 20 kg de ossos e uma selecção de especiarias, através de uma cozedura lenta de aproximadamente dez horas. A segunda é a série de caldo de caranguejo, confeccionadas com tomate e pasta de caranguejo, que combinam harmoniosamente notas ácidas e frescas com o sabor intenso do marisco. Os pratos principais incluem o Pho Dac Biet, a Massa de Arroz (Vermicelli) com Carne de Caranguejo e Tomate e a Massa de Arroz Lai Fun com Pasta de Caranguejo. Em dez anos, já venderam mais de 200.000 porções.
Com base no Pho tradicional vietnamita, o Fo Heng Tai incorporou o estilo norte‑americano, caracterizado por “especiarias intensas, porções generosas e várias partes de carne de vaca”, tendo-o ajustado ao paladar local, criando um posicionamento claro de “loja especializada no Pho vietnamita de estilo norte-americano”. Com caldos elaborados e porções generosas, esta marca oferece uma iguaria de qualidade a preços acessíveis, sendo uma escolha diária para os trabalhadores locais e uma paragem obrigatória para os visitantes que exploram a zona histórica da cidade.
