O Restaurante Palace, já muito conhecido, renasce, com o esplendor renovado do Hotel Central, fazendo uma transição da cozinha chinesa para a ocidental. Mantendo o respeito pela cultura gastronómica tradicional, o restaurante reinventa a sua imagem e transforma‑se num requintado espaço de restauração de luxo, especializado em cozinha ocidental nostálgica. O restaurante está situado no local original do Hotel Central, hotel com uma história centenária em Macau, e oferece diariamente o pequeno‑almoço, almoço, jantar e chá da tarde. A sua decoração combina a elegância clássica com elementos modernos, criando uma experiência gastronómica que atravessa o tempo.
A proposta gastronómica da casa centra-se na recriação de sabores clássicos. Cada prato é confeccionado com ingredientes de alta qualidade e apresentado em harmonia com narrativas históricas. Os pratos de assinatura incluem o Pombo Inteiro Francês Fumado com Osmanthus Acompanhado de Chips de Arroz Glutinoso, o Suflé, o famoso Golden Macau Arroz Gratinado com Costeleta de Porco e a Sopa de Lagosta. O menu estende-se ainda a outras criações requintadas, tais como o Peito de Pato Francês Crocante com Molho de Casca de Tangerina Envelhecida e Molho de Cereja, o Frango Tenro Crocante com Molho de Trufas Frescas, o Arroz Frito com Abalone e Fatias de Pombo, os Clássicos Caracóis à Francesa e as Finas Fatias de Carne Crua de Vaca Premium da 44 Farms dos EUA, servidas com Sanbaizu. A ementa combina técnicas chinesas e ocidentais, proporcionando aos clientes uma experiência gastronómica extraordinária, repleta de surpresas e de ressonância histórica.
Guiado pela missão de “recriar os sabores da história e liderar o futuro da gastronomia”, o Palace associa os pratos à história de Macau, atraindo residentes locais, turistas e consumidores dos segmentos médio e alto. Do restaurante cantonês à requintada casa de cozinha ocidental nostálgica, o Palace continua a história da herança e inovação gastronómica, num hotel centenário.
