A Patelier foi fundada em 2018. O nome da marca combina as palavras francesas pâtisserie (pastelaria) e atelier (oficina), transmitindo o conceito de “aliar as técnicas tradicionais ao espírito de inovação”. A marca tem como conceito central “técnicas francesas aliadas ao sentimento de Macau”. O chefe pasteleiro, detentor dos diplomas dos cursos avançados de boulangerie (panificação) e patisserie (pastelaria) da Le Cordon Bleu de Tóquio, no Japão, viajou até França, para se especializar na arte do chocolate na Escola Ferrandi, assegurando assim a autenticidade das técnicas francesas.
A Patelier selecciona os melhores ingredientes de todo o mundo, para produzir diariamente uma grande variedade de produtos de pastelaria frescos, incluindo os tradicionais minibolos franceses, pães franceses, chocolates artesanais, macarons, entre outros, disponibilizando ainda mais de 20 variedades de bolos festivos, para encomenda. Aliando as técnicas tradicionais às ideias inovadoras, a marca cria produtos de pastelaria personalizados, com formas e sabores diversificados para os clientes. Entre estes produtos, destacam-se a colecção de sobremesas inspiradas nos sítios do Património Mundial de Macau (Teatro D. Pedro V x PISTACHIO MANIA, Igreja de S. Lourenço x RUTACEAE, Mercado Vermelho x CHERRY BOOOMB), os doces temáticos da “Alice no País das Maravilhas” e as caixas de pastelaria de luxo em edição limitada para o Ano Novo Chinês, transformando a essência cultural de Macau numa experiência gastronómica única.
A Patelier insiste em produzir diariamente uma quantidade limitada de sobremesas de requinte, assegurando a qualidade dos ingredientes através de uma gestão criteriosa, e apresenta uma estética refinada, através de uma identidade visual de marca consistente em tons de castanho e dourado. Tendo as técnicas francesas como base, a marca incorpora o sentimento de Macau, proporcionando aos clientes um duplo prazer visual e gustativo.
